Выращивание ананаса и производство цукатов из него

Слово «ананас» происходит от гавайского слова «Нана», что в переводе означает «Растение», американское название «Pineapple» этому фрукту дали английские мореплаватели, которые решили, что этот странный, но вкусный плод похож на гигантскую сосновую шишку.

Как выращивают ананас

Ананасу для комфортного роста нужна температура от 23О С до 30О С. Его листовая корона идеально подходит для сбора дождевой воды, а корневая система располагается практически на поверхности почвы. Ананас растёт в тропических странах, где по несколько месяцев не бывает дождей. Засушливая погода даже полезна для развития ананаса, так как при высоких температурах лучше протекает процесс фотосинтеза, а значит, плод быстрее созревает.

Здоровый ананас покрыт толстой кожурой, которая усеяна глазками. Эти глазки – остатки от цветов ананаса. Каждый из этих красно-фиолетовых цветов формирует часть плода, затем цветы срастаются в одну кисть, похожую по форме на сосновую шишку. Таким образом, формируется общий ствол плода. На протяжении созревания этот ствол утолщается, а цветы опадают. Так образуется ананас, из-за этого его считают совокупным фруктом.

Выращивание ананаса – «колючий бизнес», поэтому каждый работник плантации надевает защитные очки, одежду с длинными рукавами и перчатки.

Для засаживания нового поля молодые отростки ананаса обрезают. Квалифицированные работники плантации определяют их качество. Только самые лучшие экземпляры используются для создания искусственных лиственных корон. Связанные пучки ананасовые листья сортируют по весу, чтобы растения развивались равномерно. Через год после посадки искусственной лиственной короны в землю, новый ананас даст корни, а через два – даст новый урожай.

Производство цукатов

Собранные плоды поступают на фабрику, где проходят 10-ти уровневую обработку хлорированной водой. Такая обработка делается для того, чтобы убрать с ананаса мелких насекомых и яйца лягушек. Земноводные очень любят откладывать яйца в листьях ананаса. Далее фрукты проходят сортировку. Ананас первого сорта должен иметь не более трёх повреждённых глазков. Такие плоды обливают горячим воском для того, чтобы они не перезрели, и отправляют на экспорт.

Ананасы 2-го сорта поставляются на внутренний рынок страны-производителя.

Повреждённые плоды очищают и режут на кольца, которые раскладывают на большие подносы. Затем работники фабрики отправляют ананасы в печь, где они сушатся при температуре 60О С сутки. После термической обработки влажность колец составляет 6%. Далее цукаты упаковывают и отправляют на продажу.