Бабушкин деревенский пирог просто и вкусно

Пожалуй, любое блюдо, приготовленное не в результате специального похода в магазин, а из тех продуктов, которые имеются в доме, можно назвать бабушкиным. Так делали еще в те времена, когда не было супермаркетов, а основным кормильцем был огород. Одним из таких универсальных блюд является очень сытный пирог с начинкой из мяса и овощей. Его по праву можно назвать суперсытным, поскольку основой для пирога служит не дрожжевое тесто, а картофельное. Благодаря такому сочетанию получается вполне самостоятельное питательное блюдо, которое послужит ужином или в качестве второго на обеденный прием пищи.

Как сделать картофельное тесто?

Основным ингредиентом для теста выступает картофель, который предварительно следует отварить. Всего нужно 300 г корнеплодов. Затем:

размять отваренные и почищенные овощи при помощи картофелемялки:
добавить 50 г сливочного масла;
вбить яйцо;
добавить постепенно 200 г муки и замесить мягкое тесто.

Муку необходимо добавлять только тогда, когда картофельное пюре остынет.

Что можно использовать для начинки?

«Нафаршировать» бабушкин пирог можно практически любыми овощами – то есть тем, что подскажет кулинарная фантазия, и что есть в холодильнике.

Одним из классических и самых простых видов начинки является такой набор продуктов:

помидоры;
морковь;
сладкий перец;
лук;
кабачок.

Все овощи (кроме помидора) в количестве по одной штучке порезать и слегка обжарить в растительном масле.

Отдельно обжарить 500 г мелко нарезанного мяса курицы, в конце к нему добавить порезанный дольками один томат.

С томата предварительно снять кожицу.

Высыпать в сковороду с мясом обжаренные овощи, посолить и поперчить по вкусу и протушить все вместе еще 2-3 минуты. Дать начинке остыть, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.

Вместо куриного мяса можно использовать кролика или свинину.

Собираем пирог

В разъемную форму уложить на дно лист пергамента, смазать его маслом. Уложить тесто и влажными руками расправить его по форме, сделав высокие бортики.

Высыпать в полученную корзинку начинку и залить соусом, приготовленным из двух взбитых яиц и полстакана молока. Выпекать 50 минут в разогретой духовке, в конце процесса посыпать пирог тертым сыром.

Чтобы пирог был более сочным, из оставшегося от начинки сока можно приготовить соус, уварив его с небольшим количеством муки до загустения и добавив немного свежего базилика и французской горчицы.

Нежный пирог из картофельного теста с овощами и мясом — видео