Как правильно приготовить из арбузных корочек вкусный мармелад

В конце лета – начале осени в продаже появляется такая ягода, как арбуз. Вкусная, ароматная, сочная, сахарная, которая поедается с огромным аппетитом. Ну что еще можно добавить? Наверно то, что из нее можно приготовить вкуснейший десерт – мармелад из арбузных корок, которые мы, как обычно выкидываем. Половина читателей наверняка отнеслась к этому скептически, а вторая – с возмущением, мол какой мармелад, ведь в корках содержится неимоверное количество нитратов.

Можем вас заверить: нитраты убираются предварительной подготовкой корок. Еще арбузы можно вырастить на своем участке или купить ягоду без нитратов. А на счет вкусовых качество мармелада… многие также относились к варенью из кабачков. Словом, попробуйте, вы не пожалеете.

Существует несколько рецептов мармелада из арбузных корок. Но мы рассмотрим самый популярный и удачный.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления приличной порции мармелада понадобится:

• арбузные корки – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг (но ориентируйтесь на свой вкус, 0,8-1,2 кг);
• цедра, снятая с одного лимона;
• ванилин – ? ч. л. (как вариант: 1 штучка бадьяна или же ? ч. л. кардамона в порошке).

Для приготовления сиропа возьмите лимонную кислоту – 1 ч. л.

Для посыпки мармелада нужен мелкий сахар или сахарная пудра.

Подготовка корок

Арбуз следует тщательнейшим образом помыть. Можно воспользоваться щеткой. Обсушенную полотенцем ягоду разрезают на порционные дольки в 1,5-2 см толщиной. Мякоть отрезают (таким образом, чтобы на корке осталась небольшая красная полоска в 0,5 см) и съедают или откладывают в сторонку.


Следом избавляются от зеленой кожуры. Оставшуюся бело-розовую «мякоть» разрезают на полоски толщиной в 0,7-0,8 см.

Полученные кусочки тщательно промывают под проточной водой, складывают в кастрюлю, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения.


После выливают воду, закрыв кастрюлю крышкой и откидывают арбузные корки на дуршлаг. Когда вся вода стекла, перекладывают корочки на чистое полотенце и дают обсушиться.

Благодаря такой подготовке из корочек удаляются нитраты, которые содержатся в арбузах.

Некоторые хозяйки готовят содовую воду из расчета 1 ч. л. соды на 1 л воды. В полученный раствор опускают арбузные кусочки и дают постоять 6-8 часов. Таким способом добиваются смягчения корочек и устранения нитратов и других вредных веществ. Итак, как сделать мармелад из арбузных корок?

Методика приготовления мармелада

Для приготовления вкусного домашнего мармелада:

В кастрюлю вливают 0,5 л воды и столько же сахарного песка и варят из этой смеси сироп. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг арбузных корок. Когда сироп закипит, в него добавляют обсушенные кусочки. Следите, чтобы они были полностью погружены в него. Если сиропа мало, следует добавить кипятка. Отваривают кусочки в течение 20 минут, установив огонь на самый маленький.

Оставляют емкость с будущим мармеладом из арбузных корочек в сторонке на 6-8 часов, чтобы кусочки хорошо впитали в себя сладкую жидкость.

После снова ставят кастрюльку на огонь, добавляют лимонку и оставшиеся 0,5 кг сахарного песка и также варят 20 минут. По прошествии времени оставляют массу на 6-8 часов.

Поставив мармелад в третий раз на огонь на 20-30 минут, в массу следует добавить снятую лимонную цедру и ванилин. Также можно ароматизировать будущий мармелад другими специями, следуя своему вкусу.

Отваренные в третий раз корочки прозрачны. Их откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь. Его можно выбросить или же собрать и использовать на свое усмотрение.

Но мармелад не должен слипаться. Поэтому арбузные корочки нужно будет обвалять в сахарной пудре.

Все, арбузный мармелад полностью готов. Его можно уже есть с чаем. Но при желании дольки можно выложив в один слой на противень и подсушить.


Желательно процедуру сушки проводить на солнце.

Варить мармелад из арбузных корок можно и на основе сиропа из различных ягод, например вишни, клубники, малины. Корочки при варке впитают аромат и в итоге приобретут соответствующий вкус и оттенок. А, может, у вас в закромах завалялась баночка варенья? Как говорится, и есть не хочется, и выкинуть жалко. Тогда можете смело пускать его в действие и сварить арбузный мармелад на его основе. Только имейте в виду, если варенье не сильно сладкое, нужно будет добавить сахар.

Для ароматизации можно добавлять коньяк, мяту, корицу, а в качестве посыпки использовать кокосовую стружку. Готовый мармелад из арбузных корочек также можно превратить в изысканные конфеты. Для этого нужно просто обмакнуть его в растопленный шоколад, дать застыть и сложить в вазочки.

Словом, в приготовлении арбузного мармелада полет фантазии безграничен.

Один из вариантов приготовления мармелада из корок — видео